Stewia od lat cieszy się ogromną popularnością jako naturalny zamiennik cukru, wykorzystywany zarówno w domowych kuchniach, jak i przez przemysł spożywczy. Jednak nie wszystkie substancje słodzące pozyskiwane z odmian tej rośliny smakują tak samo, niektóre charakteryzują się czystym cukrowym posmakiem, inne natomiast pozostawiają wyczuwalną gorycz. Najnowsze badania naukowców z Uniwersytetu Toyama wyjaśniają przyczyny tych różnic, wskazując na kluczową rolę określonych genów oraz ich aktywności w konkretnych komórkach liści stewii. O…
Please follow and like us:
